Цього разу наш герой – зовсім не сир, а перевернутий яблучний пиріг, він же – Tarte Tatin (тарт татен). Історію про те, як мені довелося з ним познайомитись та познайомити інших, а разом нам вдалося успішно взяти участь у конкурсі, я вже навряд чи пригадаю, бо це було ще в 2015 році. Але залишився рецепт (вперше він був опублікований у 2018 році, зараз я його трохи оновила).

Інгредієнти на невелику форму:

350 мл води,

70 г вершкового масла,

70 г цукру для сиропа;

6 невеликих яблук сорту Голден однакового розміру;

100 г цукру для карамелі;

120 г листкового тіста;

100 г абрикосового варення та 2 ст.л. цукру для глазурі;

Морозиво для сервірування.

Що робити:

Яблука почистити, розрізати на чотири дольки. Довести до кипіння воду з вершковим маслом та цукром, опустити яблука, відварити до напівготовності (≈10 хвилин). Вийняти із сиропу, остудити.

Для карамелі розплавити цукор на невеликому вогні до характерного світло-коричневого кольору, вилити у форму для випічки з антипригарним покриттям, розподілити по дну і стінкам.

Розкатати тісто, вирізати коло діаметром трохи більше форми, наколоти виделкою.

Викласти яблука на карамель по колу та в центрі форми, накрити яблука тістом, краї загорнути усередину, випікати 30 хвилин при 180 ° (±).

Щоб вийняти пиріг із форми, потрібно злити зайву карамель, накрити форму тарілкою і різко перевернути.

Для глазурі абрикосове варення протерти через сито, додати 2 ст.л. цукру і проварити до загусання (або використати з цією метою надлишки карамелі). Теплу глазур нанести на пиріг.

Подавати з кулькою пломбіру або зі збитими вершками.Bon Appétit!❤️☕

Фото: Ольга Ярош.