На этот раз наш герой — совсем не сыр, а перевернутый яблочный пирог, он же — Tarte Tatin. Историю о том, как мне довелось с ним познакомиться и познакомить других, а вместе нам удалось успешно поучаствовать в конкурсе, я еще напишу. А пока — рецепт.

Ингредиенты на маленькую форму: 

350 мл воды,

70 г сливочного масла,

70 г сахара для сиропа;

6 небольших яблок сорта Голден одинакового размера;

100 г сахара для карамели;

120 г слоеного теста;

100 г абрикосового варенья и 2 ст.л. сахара для глазури;

Мороженое для подачи.

Что делать:

Яблоки очистить, разрезать на четыре дольки. Довести до кипения воду со сливочным маслом и сахаром, опустить яблоки, отварить до полуготовности (≈10 минут). Вынуть из сиропа, остудить.

Для карамели сахар расплавить на небольшом огне до характерного светло-коричневого цвета, вылить в форму для выпечки с антипригарным покрытием, распределить по дну и стенкам.

Раскатать тесто, вырезать круг диаметром чуть больше формы, наколоть вилкой.

Выложить яблоки на карамель по кругу и в центре формы, накрыть яблоки тестом, края завернуть внутрь, выпекать 30 мин. при 180° (±).

Чтобы вынуть пирог из формы нужно слить лишнюю карамель, накрыть форму тарелкой и резко перевернуть.

Для глазури абрикосовое варенье протереть через сито, добавить 2 ст.л. сахара и проварить до загустения (или же использовать с этой целью излишки карамели). Теплую глазурь нанести на пирог.

Подавать с шариком пломбира или со взбитыми сливками. Bon Appétit! ❤️☕

Перевернутый яблочный пирог Тарт Татен

И познакомьтесь с волшебницей — фотографом, которая сделала такие прекрасные снимки.